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　蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的兩大主要原料，蒜苔中含有較多的糖類，同時還有一些粗纖維，作為蔬菜的維生素也不可缺少，瘦肉中含有大量的蛋白質，蛋白質也是人體所需的營養(yǎng)元素。接下來我們來了解一下挑選和食用蒜苔有哪些注意事項。
　　選擇蒜苔時，記得一定要仔細觀察其外觀，看其是否新鮮，是否正常，看一下有沒有發(fā)黃的部位，如果沒有，說明他比較新鮮。
　　外觀觀察：首先我們要看看蒜苔表面有沒有什么劃痕，如果沒有傷口看起來不會顯得很萎靡不振，這說明他比較新鮮，而蒜苔若真新鮮，則其根與頂均較為整齊，粗細一致，且看上去十分潤滑。
　　觀察顏色：第二種挑選蒜苔的技巧是看蒜苔的顏色，算它有青綠兩色，如果顏色是深綠色，說明蒜苔比較嫩。
　　選完蒜苔后，再來介紹一下蒜苔的注意事項，我們在炒蒜苔的時候要注意不能把蒜苔炒得很爛，因為蒜苔本身含有比較多的辣，所以如果炒的很爛，蒜苔中的辣素就會被破壞，對殺菌的作用就會降低。
　　假如人體消化功能不好，就應該少吃蒜苔，然后還要注意蒜苔、韭菜、地黃、何首烏、大蔥等食物不能一起吃，這是蒜苔相克食物，如果放在一起吃，會很容易影響人的消化。
　　以上所講解的這些內容就是有關于挑選和食用蒜苔有哪些注意事項的相關內容，希望看完之后能夠對您有所幫助，由于部分內容來自網(wǎng)絡，僅供參考，如果您想要了解更多關于深圳食堂承包的相關內容，歡迎來電咨詢詳情，我們必將竭誠為您服務。